Pandispanya

Malzemeler

· 1 su b. toz şeker
· yarım su b. nişasta
· 1 su b.dan 2 parmak eksik un
· 1/4 çay b. kaynar su
· 6 yumurta
· 2 çorba k. limon suyu
· istege göre 1 çorba k. kakao veya hindistan cevizi

Hazırlanışı

6 yumurta ve 1 su b. toz şeker mikserle iyice köpük köpük olana kadar çırpılır. Eğer mikserinizin deviri yüksek değilse şeker ikiye ayrılarak sarısı ve beyazına paylaştırılarak sarısı ve beyazı ayrı çırpılır.  Daha sonra içerisine limon suyu, su, kakao veya hindistan cevizi, nişasta ve un  konularak köpüğü söndürülmeden karıştırılır. Çembere dökülerek 170 derecede 30-35 dakika pişirilir.
Soğuduktan sonra üzerine benmari usulü eritilmiş biter çikolota sürüp üzerine renkli şeker taneleri serpip servis yapın.

Afiyet olsun!

Simit

Malzemeler
Bu ölçülerden 32 adet simit çıkıyor. Daha fazla simite ihtiyacınız varsa miktarları ona göre ayarlayın.
· 4,5 çay bardağı ılık su
· 4,5 çorba kaşığı kuru toz maya
· 3 çay bardağı oda sıcaklığında süt
· 6 su bardağı un
· 5-6 tutam tuz
· 3 çorba kaşığı toz şeker
· Bol miktarda susam
· 1,5 çay bardağı su + 1,5 çay bardağı pekmez

Yapılışı
· Öncelikle 4,5 çay bardağı ılık suda mayayı eritin (derin bir kapta) ve 3 çorba kaşığı şeker ekleyip karıştırın, kabarması için biraz bekleyin.
· Unu hamur yoğuracağınız kaba eleyin ve tuzu ekleyip karıştırın. Karışımın ortasını havuz gibi açın.
· Mayalı suyu ve sütü ilave edip yoğurmaya başlayın. Hamur elinize yapışan bir kıvamda olacak, bir miktar daha una ihtiyacınız olabilir fakat hamur tamamen elinize yapışmayan bir kıvama gelmeyecektir. Yumuşak ve hafif elinize yapışan ama elinizde kalıntı bırakmayan bir hamur elde edince yoğurmayı bırakın ve üzerini örtüp 1 saat mayalanması için bekletin.
· Bir kapta 1,5 çay bardağı su ve 1,5 çay bardağı pekmezi karıştırın, susamları da geniş ve düz bir tabağa alın.
· Fırınınızı 175 dereceye ayarlayın.
· Hamurun mayalanma süresi bitince hamuru tezgaha alıp çok az un ilavesiyle hafifçe yoğurun ve yapışkanlığını alın.
· Hamuru 32 eşit parçaya ayırıp her birini top haline getirin.
· Topları teker teker elinize alıp rulo haline getirdikten sonra iki ucunu birleştirin. Elde ettiğiniz çemberi önce pekmezli suya her tarafı ıslanacak şekilde batırın ve daha sonra susam dolu tabağa yerleştirin.
· Simiti şeklini bozmamaya dikkat ederek susam dolu tabakta her tarafı iyice susama bulanamasını sağlayın ve yağlanmış tepsiye (tepsiye yağlı kağıt da yerleştirebilirsiniz) alın. Her top için aynı işlemleri tekrarlayın.
· Simitleri önceden ısıttığınız 175 derecedeki fırında susamlar altın sarısı renk alana ve hamur kızarana kadar pişirin (yaklaşık 20 dakika).

Afiyet olsun !

Çilekli tart

Malzemeler
Tart hamuru için malzemeler
- 250 gram un
- 1 tutam tuz
- 100 gram margarin
- 20 gram maya
- 1 yumurta
- 1 çorba kaşığı şeker
- 1/3 çay bardağı süt

Kreması için malzemeler
- Yarım litre süt
- 1 paket vanilya
- 1 tutam tuz
- 4 çorba kaşığı şeker
- 4 yumurta sarısı
- 2 çorba kaşığı nişasta

Üzeri için
500 gram çilek.

Yapılışı
Tart hamurunun yapılışı
Yumuşamış margarin ile un ve mayayı yoğurun.  Elde edilen karışıma kalan malzemeleri ekleyin ve hamur haline gelinceye kadar yoğurun.  Kulak mesesinden biraz daha sert olmalı, gerekirse biraz daha un ekleyin.  Hamurun üzerini bir bezle örtüp buzdolabında yarım saat kadar bekletin.
Buzdolabından aldıktan sonra tart kalıbına yerleştirin, fazla kabarmaması için üzerine yeterince kuru fasülye koyun (bu fasülyeleri daha sonra bir kaba koyup saklayın ki bir daha tart yaptığınızda kullanırsınız).  Tart hamurunu 170 derecelik fırına koyun.  Yaklaşık 25-30 dakika pişmesi gerekiyor.

Kremanın yapılışı
Süt, vanilya ve tuz karışımını kısık ateşde ısıtın.  Şeker, yumurta ve nişastayı başka bir kapta karıştırın.  Ilımış süte yumurta karışımını ekleyin ve krema kıvamına gelesiye orta ateşte karıştırarak pişirin.  Krema haline geldikten sonra soğumaya bırakın, soğuma sırasında arada bir karıştırın.

Tart hamuru soğuduktan sonra içine kremayı dökün ve bir kaşıkla her tarafına eşit şekilde yayın.  Süslemesi için çilekleri ortalarından ikiye kesin ve kremanın üzerine ortadan başlayarak yerleştirin.  Tart hamurunun parlak olması için biraz şerbet sürebilirisniz.

Afiyet olsun!

Çikolata topları…

Malzemeler (50 çikolata topu için)
300 gram bitter çikolata
1 çay bardağı süt
2 tatlı kaşığı nescafe
6 tatlı kaşığı toz şeker
80 gram az yağlı (30%) kaymak

Süslemesi için
çikolata damlaları
hindistan cevizi
(isteğe göre badem, ceviz, vs. kullanılabilir)

Yapılışı
Bi tencereye su koyup kaynamasını bekleyin. çikolataları küçük parçalar halinde kirin ve derin bir cam kaba koyun.  Cam kabı kaynayan suyun üzerine oturtun (benmari usulü).  Başka bir kabta kaymağı, şekeri, nescafeyi ve sütü karıştırın.  Bu karışımı erimiş çikolatanın üzerine döküp karıştırın.  Cam kabı sıcak suyun üzerinden alıp soğumasını bekleyin.  Soğuduktan sonra bir saat kadar buzdolabında sertleşmesini bekleyin.
Elde edilmiş karışımı bir kaşıkla küçük parçalara ayırın.  Parçaları elinizle top haline getirin.  Son olarak çikolata damlaları veya hindistan cevizinin içine yuvarlayıp çikolata toplarını kaplamasını sağlayın.

Afiyet olsun!

Sevgi tatlısı

Malzemeler;
1 Adet lekesiz gönül
1 Adet açık yürek
500 gr güler yüz
250 gr tatlı dil
100 gr hürmet
1 çorba kaşığı sevgi
1 çorba kaşığı hoşgörü
1 su bardağı iyi niyet
1 ölçek dürüstlük
göz kararı saygı

Hazırlanışı;
Önce besmele çekip gönülü duygu tasına alıp güler yüzle karıştır.
Yumuşatılmış tatlı dili üzerine ilave et, sevgi ve saygıyı üzerine ekle.
Samimiyet ölçüsünde parçalara bölerek dürüstçe hayata diz ve yüreğinde pişmesini bekle
Kalbinde pişirdiğin bu sevgi tatlısına hürmet, iyi niyet ve hoşgörüden meydana gelen şerbeti dök…

Afiyet olsun!

Not: Sevgi tatlısını karnın acıkınca değil, ruhun acıkınca ye ve ruhu açlara ikram et…

Tiramisu

Malzemeler (10 kişilik, 2 tepsi)   

• 2 paket (250 gramlık) mascarpon peyniri

• 5 paket « kedi dili » bisküvi

• 6 yumurta

• 8 yemek kasığı şeker

• 4 yemek kaşığı nescafe

Yapılışı

Yumurtaların beyazını sarısından ayır.  Beyazları 4 yemek kaşığı şekerle köpük alana kadar çırp.  Sarısınıda 4 yemek kaşığı ile çırp.
Peyniri sarısına ekledikten sonra yeniden çırp.  Peynir ve yumurata sarısı karışımının üzerine yumurta beyazını ekle ve tahta kaşıkla (püf noktası; aksi taktirde cıvık bir tiramisu elde edersiniz) köpük sönmeyecek şekilde yavaşca karıştır.
Nescafeyi yarım litre kaynar suyla erittikten sonra 5 dk kadar soğumasını bekle.
Bisküvileri kahveli suya batır (bisküvelerin fazla ıslanmaması gerekiyor) ve tepsiye bir sıra diz.  Bunun üzerine krema sür.  Bu şekilde iki sıra yap.  Ikinci tepsiyi aynı şekilde hazırla.
Buzdolabında 24 saat beklet.  Servis yaparken kakao serp.

 

Afiyet olsun!

Un kurabiyesi

Gerekli Olan Malzemeler:

 

• 1 Paket yumuşak margarin
• 4 Çorba kaşığı pudra şekeri

• 4 Çorba kaşığı nişasta
• 1 Çay bardağı sıvı yağ
• 1 Paket vanilya ( vanilya tadını sevenler için 2 paket vanilyada konulabilir)
• 1 Paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un ( yaklaşık 20 tepeleme çorba kaşığı un konulmalıdır verilen ölçüye rağmen yapılan hamur kulak memesi kıvamında olmuyorsa tedbirli davranılarak un ilavesi yapılabilir)

Yapılışı

Verilen tüm malzemeler derince bir kabın içinde yoğrulur, içine sıvı madde pek konulmadığından (tek sıvı yağ hariç) yoğrulması azda olsa biraz zaman alır ve hamur kıvama gelene kadar toplanması yoğrula yoğrula meydana gelir bu nedenle toplanmıyor, olmuyor gibi bir hisse kapılmayın sonuç muhteşem olacaktır Allah’ın izniyle. Tabi bu arada sıvı (su süt vs gibi) malzemelerde kullanmayın hamuru toplamak için !!!
Hamur olduktan sonra yağlanmış tepsiye ister büyük ister küçük parçalar halinde dizin fakat kurabiyeleri tepside sıkışık şekilde dizmeyin yapışma olmaması için.
Verdiğim bu tarifle yaklaşık 2 tepsi un kurabiyesi çıkmaktadır tepsileri hazırlarken fırını da ılıtmalıyız ki kurabiyelerimiz ılık fırına girsin (170 ila 180 derece arası).
Pişme süresi ise; 20 dakikadan sonra fırında kontrol etmeliyiz kurabiyelerimizin rengi beyaz olmalıdır bu nedenle üzerinin pembeleşmesini beklemeyin arada elimizle dokunarak katılaşıp katılaşmadığını kontrol etmenizi öneririm.
Fırından çıktıktan sonra ise servis tepsisine koyup üzerlerine pudra şekerini eleyin isteğe bağlı olarak üzerlerine ayrıca hindistan cevizi de konulabilir…

Bu fırındaki hâli…

 

Buda yemeden önceki hâli…

 

Afiyet olsun!