Malzemeler
Bu ölçülerden 32 adet simit çıkıyor. Daha fazla simite ihtiyacınız varsa miktarları ona göre ayarlayın.
· 4,5 çay bardağı ılık su
· 4,5 çorba kaşığı kuru toz maya
· 3 çay bardağı oda sıcaklığında süt
· 6 su bardağı un
· 5-6 tutam tuz
· 3 çorba kaşığı toz şeker
· Bol miktarda susam
· 1,5 çay bardağı su + 1,5 çay bardağı pekmez

Yapılışı
· Öncelikle 4,5 çay bardağı ılık suda mayayı eritin (derin bir kapta) ve 3 çorba kaşığı şeker ekleyip karıştırın, kabarması için biraz bekleyin.
· Unu hamur yoğuracağınız kaba eleyin ve tuzu ekleyip karıştırın. Karışımın ortasını havuz gibi açın.
· Mayalı suyu ve sütü ilave edip yoğurmaya başlayın. Hamur elinize yapışan bir kıvamda olacak, bir miktar daha una ihtiyacınız olabilir fakat hamur tamamen elinize yapışmayan bir kıvama gelmeyecektir. Yumuşak ve hafif elinize yapışan ama elinizde kalıntı bırakmayan bir hamur elde edince yoğurmayı bırakın ve üzerini örtüp 1 saat mayalanması için bekletin.
· Bir kapta 1,5 çay bardağı su ve 1,5 çay bardağı pekmezi karıştırın, susamları da geniş ve düz bir tabağa alın.
· Fırınınızı 175 dereceye ayarlayın.
· Hamurun mayalanma süresi bitince hamuru tezgaha alıp çok az un ilavesiyle hafifçe yoğurun ve yapışkanlığını alın.
· Hamuru 32 eşit parçaya ayırıp her birini top haline getirin.
· Topları teker teker elinize alıp rulo haline getirdikten sonra iki ucunu birleştirin. Elde ettiğiniz çemberi önce pekmezli suya her tarafı ıslanacak şekilde batırın ve daha sonra susam dolu tabağa yerleştirin.
· Simiti şeklini bozmamaya dikkat ederek susam dolu tabakta her tarafı iyice susama bulanamasını sağlayın ve yağlanmış tepsiye (tepsiye yağlı kağıt da yerleştirebilirsiniz) alın. Her top için aynı işlemleri tekrarlayın.
· Simitleri önceden ısıttığınız 175 derecedeki fırında susamlar altın sarısı renk alana ve hamur kızarana kadar pişirin (yaklaşık 20 dakika).

Afiyet olsun !